Phần còn lại chính là tinh hoa ăn được.
Dù miếng bò bít tết còn sống, nhưng không có tí mùi máu nào, ngược lại còn có mùi hương thoang thoảng.
Nguyên liệu càng chất lượng càng không cần ướp quá nhiều gia vị. Chỉ cần rắc thêm chút muối, đun nóng chảo đến bốc khói, xịt một ít dầu ô liu lên là có thể bắt đầu chiên.
Nhiệt độ cao kích thích bò bít tết phát ra tiếng vang xì xèo.
